{ Συνταγές }

Συνταγές

Επιλεγμένες συνταγές μαγειρικής για φαγητά και γλυκά, σαλάτες και κοκτέιλ από επώνυμους σεφ αλλά και νοικοκυρές που μαγειρεύουν με τον παραδοσιακό τρόπο

Ταλιατέλες με 4 τυριά και μπέικον από την Αργυρώ

Ταλιατέλες με 4 τυριά και μπέικον από την Αργυρώ

Αγαπημένο κλασικό φαγητό που δεν λείπει από κανένα σπίτι! Τα ζυμαρικά παντρεύονται μαγικά με την κρέμα γάλακτος, το μπέικον και 4 τυριά   Υλικά Συνταγής       500 γραμ. ταλιατέλες     250 γραμ. ζαμπόν     από 150 γραμ. εμένταλ &n...

Κρασάτες μπριζόλες με λαχανικά στο φούρνο από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Κρασάτες μπριζόλες με λαχανικά στο φούρνο από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Εύκολα, γρήγορα και οικονομικά έχετε στο τραπέζι σας αυτές τις ζουμερές και αρωματισμένες από τα λαχανικά, πεντανόστιμες μπριζόλες.   Υλικά Συνταγής       4 μπριζόλες χοιρινές ή μοσχαρίσιες     4 κ.σ. ελαιόλαδο     φρ. δενδρολίβανο ...

Συνταγή για πεντανόστιμη κρέμα καταλάνα

Συνταγή για πεντανόστιμη κρέμα καταλάνα

Αν ένας Καταλανός δει μια κρεμ μπριλέ, θα πει αγανακτισμένος: «Αυτοί οι Γάλλοι μας έκλεψαν την κρέμα καταλάνα»..   Υλικά       1 λίτρο γάλα φρέσκο, πλήρες     1 λοβός φυσικής βανίλιας     1 ξυλάκι κανέλας φλούδα ενός μικρού ακέρωτου ...

Χοιρινός λαιμός με κάρδαμο και σάλτσα από αποξηραμένα μύρτιλα

Χοιρινός λαιμός με κάρδαμο και σάλτσα από αποξηραμένα μύρτιλα

Τα αρώματα των μπαχαρικών, το ψήσιμο με λαχανικά και άλλα μικρά μυστικά της σεφ απογειώνουν το χοιρινό!   Υλικά   2 κιλά άκοπος χοιρινός λαιμός (ζητάμε από τον κρεοπώλη να τον τυλίξει σε δίχτυ, ώστε να διατηρήσει το σχήμα του)     1 κουτ. σούπας σπόροι κόλι...

Συνταγή για Γιαπράκια (ντολμάδες με φύλλα από λάχανο)

Συνταγή για Γιαπράκια (ντολμάδες με φύλλα από λάχανο)

Οι ντολμάδες και ειδικά οι λαχανοντολμάδες είναι για μένα ένα γκουρμέ σπιτικό φαγητό της Ελληνικής και Μικρασιάτικης κουζίνας, με ιστορία αλλά και μέλλον.   Ιστορικά του πιάτου   Παραδοσιακό φαγητό, η συνταγή αυτή αφορά φύλλα διαφόρων λαχανικών τυλιγμένα με ρύζι, κρέας κ...

Τα νέα Chateau Nico Lazaridi είναι εδώ!

Τα νέα Chateau Nico Lazaridi είναι εδώ!

Η συμπλήρωση τριών δεκαετιών από την πρώτη εμφιάλωση του CHÂTEAU NICO LAZARIDI είναι μια ευκαιρία όχι μόνο για γιορτή αλλά και για νέα ξεκινήματα: καλωσορίζουμε τους τρεις ολοκαίνουργιους οίνους Château Nico Lazaridi, λευκό, ερυθρό και Rosé Nico Lazaridi, οι οποίοι κυκλοφορούν με ν...

Μια εύκολη συνταγή για μικρασιατικό καζάν ντιπί

Μια εύκολη συνταγή για μικρασιατικό καζάν ντιπί

Καζάν ντιπί σημαίνει «ξύσιμο του καζανιού», δηλαδή η καμένη κρέμα στον πάτο του καζανιού.   Το καζάν ντιπί γίνεται αποκλειστικά με βουβαλίσιο γάλα – αρκετά βαρύ για τα ελληνικά γούστα, οπότε αυτή η κρέμα που ακολουθεί είναι στην πραγματικότητα μια παραλλαγή.    ...

Πράσινη σαλάτα με σος πορτοκαλιού

Πράσινη σαλάτα με σος πορτοκαλιού

Διάλεξε τα αγαπημένα σου πράσινα λαχανικά και περίχυσέ τα με μια ξεχωριστή σος από πορτοκάλι και διάφορα μυρωδικά.   Συστατικά       Για τη σάλτσα: 1 κ.σ μέλι     2 κ.σ χυμό πορτοκαλιού     2 κ.σ μπαλσάμικο     3 κ.σ ελ...

Παϊδάκια κοτόπουλου με μπουγιουρντί από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Παϊδάκια κοτόπουλου με μπουγιουρντί από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Γιατί το ψητό κοτόπουλο, σηκώνει έξυπνες παραλλαγές για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο.        Για το κοτόπουλο     1 (1.300 γραμ.) μικρό κοτόπουλο κομμένο σε παϊδάκια     1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο     1 κ.σ. ρίγανη  ...

Τραγανή πρασόπιτα με κιμά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Τραγανή πρασόπιτα με κιμά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Τραγανή σφολιάτα με αφράτη γέμιση, ιδανική για μπουφέ, αλλά και για το φιλικό τραπέζι. Είναι προτιμότερο να σερβιριστεί ζεστή, συνοδεία σαλάτας. Αποτελεί κυρίως γεύμα από μόνη της.   Υλικά Συνταγής       2 φύλλα σφολιάτας     1½ κιλό πράσα &nb...

Σούπα «α λα πολίτα» με αγκινάρες, καρότα και πατάτες από τον Χριστόφορο Πέσκια

Σούπα «α λα πολίτα» με αγκινάρες, καρότα και πατάτες από τον Χριστόφορο Πέσκια

Υλικά   8 αγκινάρες, καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια 1 εκ. (φρέσκες ή κατεψυγμένες που έχουμε βράσει 2-3 λεπτά, ίσα να μαλακώσουν λίγο). Πώς καθαρίζουμε τις αγκινάρες; 1 μεγάλη πατάτα, σε κυβάκια 1 εκ. 2 μέτρια καρότα, σε κυβάκια 1 εκ.  2 χλωρά σκορδάκια, ψιλοκομμέν...

Προφιτερόλ από τον Στέλιο Παρλιάρο

Προφιτερόλ από τον Στέλιο Παρλιάρο

«Δεν θέλω να το μάθω, να το φάω θέλω» έλεγε ο Κωνσταντίνου στα «Χτυποκάρδια στο θρανίο». Έτσι μάθαμε όλοι το προφιτερόλ. ΥΛΙΚΑ    36 έτοιμα σου (βρίσκουμε σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ, αλλά μπορούμε να παραγγείλουμε και από ζαχαροπλαστεία). Γέμιση   &nbs...

Πορτοκαλόπιτα με φύλλο κρούστας από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Πορτοκαλόπιτα με φύλλο κρούστας από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Αυτή την συνταγή για την φανταστική πορτοκαλόπιτα με φύλλο κρούστας φτιάξτε την όλοι!   Υλικά Συνταγής       450 γραμ. φύλλο κρούστας     250 γραμ. σπορέλαιο     250. γραμ. ζάχαρη     2 βανίλιες     ξύσμα ...

Σιμιγδαλένιος χαλβάς με λεμόνι από τον Στέλιο Παρλιάρο

Σιμιγδαλένιος χαλβάς με λεμόνι από τον Στέλιο Παρλιάρο

Σιμιγδαλένιος χαλβάς με λεμόνι Κάνουμε ένα μικρό «ρετούς» στον κλασικό νηστίσιμο χαλβά και τον αρωματίζουμε με λεμόνι και κανέλα.   Υλικά     200 γρ. σιμιγδάλι     120 γρ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο     150 γρ. αμύγδαλα λευκά, ολόκληρα &nbs...

Kαλαμαράκια κοκκινιστά (Calamari in umido) απο τον Χριστόφορο Πέσκια

Kαλαμαράκια κοκκινιστά (Calamari in umido) απο τον Χριστόφορο Πέσκια

Μια σπέσιαλ θαλασσινή συνταγή από την Ιταλία φτιάχνει  ο Χριστόφορος Πέσκιας και τη συνοδεύει με τέλειες αρωματικές μπρουσκέτες.   Υλικά   Για τα καλαμαράκια       40 ml ελαιόλαδο     10 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες (ή όσο σκόρ...

Μακεδονική σαλάτα, η ονομασία και η συνταγή

Μακεδονική σαλάτα, η ονομασία και η συνταγή

H Μακεδονία έχει δώσει το όνομά της και σε έναν ολόκληρο τύπο εδεσμάτων. Όπως θα ξέρουν όσοι έχουν ζήσει στη Γαλλία, η φρουτοσαλάτα στα γαλλικά λέγεται συχνά macédoine de fruits, δηλαδή κατά λέξη «Μακεδονία φρούτων», ενώ macédoine de legumes λέγεται μια σαλάτα με ψιλοκομμένα λαχανικ...

Σουφλέ μανιταριών. Απλό, γρήγορο και νόστιμο.

Σουφλέ μανιταριών. Απλό, γρήγορο και νόστιμο.

Σήμερα, όπως και κάθε μέρα άλλωστε, μαγειρεύουμε για τους αγαπημένους μας αυτό το υπέροχο σουφλέ.   Υλικά       6 αυγά (προτάμε βιολογικά)     4 κουτ. σούπας γεμάτες αλεύρι για όλες τις χρήσεις     60 γρ. φρέσκο βούτυρο   &n...

Κοτόπουλο σουβλάκι με γιαούρτι και πάπρικα

Κοτόπουλο σουβλάκι με γιαούρτι και πάπρικα

Για να μην καούν τα ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκια κατά το ψήσιμο, πριν τα χρησιμοποιήσετε τα μουλιάζετε σε νερό για μισή περίπου ώρα.   Συστατικά       1 κιλό φιλέτα κοτόπουλου,     1 ½ φλ. (300 γρ.) στραγγιστό γιαούρτι ,     1 κουτ...

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Αυτά τα ζουμερά κεφτεδάκια με κόκκινη σάλτσα ντομάτας είναι απλά μοναδικά και ακαταμάχητα. Μην περιμένετε, δοκιμάστε τα   Υλικά Συνταγής       25 γραμ. αποξηραμένα άγρια μανιτάρια     400 γραμ. μοσχαρίσιο κιμά     2 salcice ψιλοκομμέ...

Σοκολατένια βάφλα για τους λάτρεις της σοκολάτας!

Σοκολατένια βάφλα για τους λάτρεις της σοκολάτας!

Ζύμη σοκολατένιας βάφλας, κρέμα και σος σοκολάτας... Μια βάφλα για τους λάτρεις της σοκολάτας   Υλικά   Για τη ζύμη σοκολατένιας βάφλας       100 γρ. κακάο     450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις     5 γρ. αλάτι &nbs...

Νηστίσιμη μηλόπιτα από τον Στέλιο Παρλιάρο

Νηστίσιμη μηλόπιτα από τον Στέλιο Παρλιάρο

Σταφίδες, κανέλα και μαύρη ζάχαρη χαρίζουν πλούσια αρώματα στα μήλα και κάνουν τη μηλόπιτα να ευωδιάζει.   Ζύμη       300 γρ. χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος     115 γρ. καλαμποκέλαιο     115 γρ. ελαιόλαδο     600 γρ...

Σουφλέ ζυμαρικών με τέσσερα τυριά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Σουφλέ ζυμαρικών με τέσσερα τυριά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Ο συνδυασμός των τεσσάρων τυριών δίνει πιπεράτη γεύση από την παρμεζάνα, μαστιχωτή υφή από τη γραβιέρα και απαλή κρεμώδη υφή από το τυρί κρέμα και τη μοτσαρέλα. Η μαρέγκα κάνει το σουφλέ αέρινο, φουσκωτό και αφράτο   Υλικά Συνταγής       400 γραμ. κοντά ζυμαρικ...

Κανταΐφι σουφλέ με τυριά, ζαμπόν και πιπεριές Φλωρίνης

Κανταΐφι σουφλέ με τυριά, ζαμπόν και πιπεριές Φλωρίνης

Μια συνταγή του ονείρου, για τους λάτρεις του τυριού και όχι μόνο   Υλικά Συνταγής 1 πακέτο φύλλο κανταΐφι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες 1 λίτρο φρέσκο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου 6 αβγά 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 2 πρέζες μοσχοκάρυδο 2...

Κόκορας κρασάτος και κοκκινιστός (Νάξος)

Κόκορας κρασάτος και κοκκινιστός (Νάξος)

Ένα εξαίσιο αξιώτικο φαγητό μαγειρεμένο από ντόπιο μάγειρα.    Υλικά       2 κιλά κόκορας, σε µικρές µερίδες (ή 1 µεγάλο βιολογικό κοτόπουλο)     2 ξερά κρεµµύδια, σε καρέ     2 µεγάλες ντοµάτε...

Crème brûlée - Κρεμ μπρουλέ από τον Στέλιο Παρλιάρο

Crème brûlée - Κρεμ μπρουλέ από τον Στέλιο Παρλιάρο

Η κορυφαία γαλλική κρέμα είναι πεντανόστιμη μέσα στην απλότητά της.   ΥΛΙΚΑ       750 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά     250 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες     10 τεμ. κρόκοι     165 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυστ...

Κοτόπουλο με γλυκοπατάτες και μουστάρδα στη γάστρα

Κοτόπουλο με γλυκοπατάτες και μουστάρδα στη γάστρα

Μερίδες: 6 Προετοιμασία: 20' Χρόνος: 50'     Υλικά       1 κοτόπουλο περίπου 1.500 γρ., σε 8 κομμάτια     1 κιλό γλυκοπατάτες, καθαρισμένες, κομμένες κυδωνάτες     3 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες     ...

Χοιρινό κότσι στο φούρνο με πατάτες από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Χοιρινό κότσι στο φούρνο με πατάτες από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Χοιρινό κότσι με μέλι, μουστάρδα και πορτοκάλι! Ψημένο όμορφα στο φούρνο που λιώνει στο στόμα   Υλικά Συνταγής       4 κότσια χοιρινά γύρω στο 1.300 έκαστο με το κόκαλο και την πέτσα     φρέσκο θυμάρι     φρέσκια ρίγανη   &n...

Τρίγωνα Πανοράματος γεμιστά με κρέμα κάστανου

Τρίγωνα Πανοράματος γεμιστά με κρέμα κάστανου

Υλικά       1 συσκευασία Φύλλο Κρούστας για γλυκά Χρυσή Ζύμη, 450 γρ.     250 γρ βούτυρο   Για το σιρόπι       1 + 1/2 φλιτζ. ζάχαρη     1 φλιτζ. νερό     1 κ. σούπας λεμόνι     Για ...