{ Συνταγές }

Συνταγές

Επιλεγμένες συνταγές μαγειρικής για φαγητά και γλυκά, σαλάτες και κοκτέιλ από επώνυμους σεφ αλλά και νοικοκυρές που μαγειρεύουν με τον παραδοσιακό τρόπο

Σουφλέ μανιταριών. Απλό, γρήγορο και νόστιμο.

Σουφλέ μανιταριών. Απλό, γρήγορο και νόστιμο.

Σήμερα, όπως και κάθε μέρα άλλωστε, μαγειρεύουμε για τους αγαπημένους μας αυτό το υπέροχο σουφλέ.   Υλικά       6 αυγά (προτάμε βιολογικά)     4 κουτ. σούπας γεμάτες αλεύρι για όλες τις χρήσεις     60 γρ. φρέσκο βούτυρο   &n...

Κοτόπουλο σουβλάκι με γιαούρτι και πάπρικα

Κοτόπουλο σουβλάκι με γιαούρτι και πάπρικα

Για να μην καούν τα ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκια κατά το ψήσιμο, πριν τα χρησιμοποιήσετε τα μουλιάζετε σε νερό για μισή περίπου ώρα.   Συστατικά       1 κιλό φιλέτα κοτόπουλου,     1 ½ φλ. (300 γρ.) στραγγιστό γιαούρτι ,     1 κουτ...

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Αυτά τα ζουμερά κεφτεδάκια με κόκκινη σάλτσα ντομάτας είναι απλά μοναδικά και ακαταμάχητα. Μην περιμένετε, δοκιμάστε τα   Υλικά Συνταγής       25 γραμ. αποξηραμένα άγρια μανιτάρια     400 γραμ. μοσχαρίσιο κιμά     2 salcice ψιλοκομμέ...

Σοκολατένια βάφλα για τους λάτρεις της σοκολάτας!

Σοκολατένια βάφλα για τους λάτρεις της σοκολάτας!

Ζύμη σοκολατένιας βάφλας, κρέμα και σος σοκολάτας... Μια βάφλα για τους λάτρεις της σοκολάτας   Υλικά   Για τη ζύμη σοκολατένιας βάφλας       100 γρ. κακάο     450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις     5 γρ. αλάτι &nbs...

Νηστίσιμη μηλόπιτα από τον Στέλιο Παρλιάρο

Νηστίσιμη μηλόπιτα από τον Στέλιο Παρλιάρο

Σταφίδες, κανέλα και μαύρη ζάχαρη χαρίζουν πλούσια αρώματα στα μήλα και κάνουν τη μηλόπιτα να ευωδιάζει.   Ζύμη       300 γρ. χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος     115 γρ. καλαμποκέλαιο     115 γρ. ελαιόλαδο     600 γρ...

Σουφλέ ζυμαρικών με τέσσερα τυριά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Σουφλέ ζυμαρικών με τέσσερα τυριά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Ο συνδυασμός των τεσσάρων τυριών δίνει πιπεράτη γεύση από την παρμεζάνα, μαστιχωτή υφή από τη γραβιέρα και απαλή κρεμώδη υφή από το τυρί κρέμα και τη μοτσαρέλα. Η μαρέγκα κάνει το σουφλέ αέρινο, φουσκωτό και αφράτο   Υλικά Συνταγής       400 γραμ. κοντά ζυμαρικ...

Κανταΐφι σουφλέ με τυριά, ζαμπόν και πιπεριές Φλωρίνης

Κανταΐφι σουφλέ με τυριά, ζαμπόν και πιπεριές Φλωρίνης

Μια συνταγή του ονείρου, για τους λάτρεις του τυριού και όχι μόνο   Υλικά Συνταγής 1 πακέτο φύλλο κανταΐφι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες 1 λίτρο φρέσκο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου 6 αβγά 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 2 πρέζες μοσχοκάρυδο 2...

Κόκορας κρασάτος και κοκκινιστός (Νάξος)

Κόκορας κρασάτος και κοκκινιστός (Νάξος)

Ένα εξαίσιο αξιώτικο φαγητό μαγειρεμένο από ντόπιο μάγειρα.    Υλικά       2 κιλά κόκορας, σε µικρές µερίδες (ή 1 µεγάλο βιολογικό κοτόπουλο)     2 ξερά κρεµµύδια, σε καρέ     2 µεγάλες ντοµάτε...

Crème brûlée - Κρεμ μπρουλέ από τον Στέλιο Παρλιάρο

Crème brûlée - Κρεμ μπρουλέ από τον Στέλιο Παρλιάρο

Η κορυφαία γαλλική κρέμα είναι πεντανόστιμη μέσα στην απλότητά της.   ΥΛΙΚΑ       750 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά     250 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες     10 τεμ. κρόκοι     165 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυστ...

Κοτόπουλο με γλυκοπατάτες και μουστάρδα στη γάστρα

Κοτόπουλο με γλυκοπατάτες και μουστάρδα στη γάστρα

Μερίδες: 6 Προετοιμασία: 20' Χρόνος: 50'     Υλικά       1 κοτόπουλο περίπου 1.500 γρ., σε 8 κομμάτια     1 κιλό γλυκοπατάτες, καθαρισμένες, κομμένες κυδωνάτες     3 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες     ...

Χοιρινό κότσι στο φούρνο με πατάτες από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Χοιρινό κότσι στο φούρνο με πατάτες από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Χοιρινό κότσι με μέλι, μουστάρδα και πορτοκάλι! Ψημένο όμορφα στο φούρνο που λιώνει στο στόμα   Υλικά Συνταγής       4 κότσια χοιρινά γύρω στο 1.300 έκαστο με το κόκαλο και την πέτσα     φρέσκο θυμάρι     φρέσκια ρίγανη   &n...

Τρίγωνα Πανοράματος γεμιστά με κρέμα κάστανου

Τρίγωνα Πανοράματος γεμιστά με κρέμα κάστανου

Υλικά       1 συσκευασία Φύλλο Κρούστας για γλυκά Χρυσή Ζύμη, 450 γρ.     250 γρ βούτυρο   Για το σιρόπι       1 + 1/2 φλιτζ. ζάχαρη     1 φλιτζ. νερό     1 κ. σούπας λεμόνι     Για ...