{ Συνταγές }

Συνταγές

Επιλεγμένες συνταγές μαγειρικής για φαγητά και γλυκά, σαλάτες και κοκτέιλ από επώνυμους σεφ αλλά και νοικοκυρές που μαγειρεύουν με τον παραδοσιακό τρόπο

Μανιταρόπιτα με σφολιάτα τραγανή και γέμιση με μπέικον και τυριά που λιώνουν στο στόμα.

Μανιταρόπιτα με σφολιάτα τραγανή και γέμιση με μπέικον και τυριά που λιώνουν στο στόμα.

Μανιταρόπιτα με σφολιάτα τραγανή, και γέμιση με μπέικον και τυριά που λιώνουν στο στόμα. Κολασμένη γεύση που δεν θα σε προδώσει ποτέ. Απολαύστε την ζεστή γιατί είναι το κάτι άλλο.   Υλικά Συνταγής       2 φύλλα ζύμη σφολιάτας     1 κρόκο  ...

Τηγανίτες με σπανάκι, φέτα και σάλτσα γιαουρτιού

Τηγανίτες με σπανάκι, φέτα και σάλτσα γιαουρτιού

Η σεφ κάνει άνω-κάτω τη σπανακόπιτα και την ανασυνθέτει σε τηγανίτες πανεύκολες και νοστιμότατες.   Υλικά       1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια     200 γρ. τρυφερά φύλλα σπανακιού, χοντροκομμένα (για ευκολία χρησιμοποιούμε έτοιμο π...

Μοναστηριακοί κολοκυθολουκουμάδες με… έμπνευση από το Άγιο Όρος!

Μοναστηριακοί κολοκυθολουκουμάδες με… έμπνευση από το Άγιο Όρος!

Η αγιορείτικη κουζίνα είναι πληθωρική, πολυσυλλεκτική και ταυτόχρονα λιτή, µε ξεκάθαρη µεσογειακή ταυτότητα! Οι μοναχοί καταφέρνουν χρησιμοποιώντας αγνά υλικά και απλές τεχνικές να δημιουργούν πιάτα υψηλής γαστριμαργικής αξίας,  όπως οι αγιορείτικοι κολοκυθολουκουμάδες. Ένας εξαιρε...

Τάρτα με βύσσινα ή κεράσια από τον Στέλιο Παρλιάρο

Τάρτα με βύσσινα ή κεράσια από τον Στέλιο Παρλιάρο

Μια πλούσια τάρτα με φρέσκα βύσσινα ή κεράσια και τραγανή κρέμα αμυγδάλου. Ρουστίκ, καλοκαιρινή γεύση.   Βάση       100 γρ. άχνη ζάχαρη     200 γρ. βούτυρο αγελάδας (από το ψυγείο), κομμένο σε κύβους     1 τεμ. αυγό    ...

Δροσερή κρέμα με γιαούρτι και φράουλες

Δροσερή κρέμα με γιαούρτι και φράουλες

''Μπολάτο'', φραουλένιο και δροσερό γλυκό.   Υλικά       200 γρ. φράουλες, καθαρισμένες και πλυμένες     1 κούπα ζάχαρη άχνη     3 φύλλα ζελατίνης (συνολικό βάρος 5 γρ.)     800 γρ. γιαούρτι αγελάδος, πλήρες   ...

Μοναστηριακός «πειρασμός» – Σοκολατένιος κορμός με λικέρ μαστίχα!

Μοναστηριακός «πειρασμός» – Σοκολατένιος κορμός με λικέρ μαστίχα!

Είναι το γλυκό, της άνοιξης, του καλοκαιριού και όχι μόνο…Το λατρεύουν μικροί και μεγάλοι και είναι ο πιο εύκολος και λαχταριστός σοκολατένιος κορμός με μπισκότα και μοναστηριακό λικέρ Μαστίχα!   Ο κορμός με μοναστηριακό λικέρ μαστίχα είναι ιδανική επιλογή για να γευτείτε ένα σ...

Συνταγή για νόστιμες και λαχταριστές μελιτζανοκροκέτες

Συνταγή για νόστιμες και λαχταριστές μελιτζανοκροκέτες

  Υλικά       2 μεγάλες μελιτζάνες, φλάσκες     2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά (ξεχωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια)     250 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, χοντροθρυμματισμένη     150 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη   ...

Κανελόνια με κιμά και κρέμα γάλακτος από την Αργυρώ

Κανελόνια με κιμά και κρέμα γάλακτος από την Αργυρώ

Ζουμερά κανελόνια με κιμά και κρέμα γάλακτος, με μαστιχωτά τυριά και σάλτσα ντομάτας.    Υλικά Συνταγής 24 κανελόνια 2 φλ. κρέμα γάλακτος (με χαμηλά λιπαρά) 1 φλ. γραβιέρα τριμμένη 1 φλ. κασέρι τριμμένο Για τη σάλτσα κιμά 800 γραµ. κιμά μοσχαρίσιο (δ...

Πικάντικες σαρδέλες ως μεζές από την Αργυρώ

Πικάντικες σαρδέλες ως μεζές από την Αργυρώ

Χειμώνα – καλοκαίρι, εμείς θέλουμε να μυρίζουμε πάντα τη θάλασσα! Το ιδανικό είναι να τις σερβίρουμε σαν μεζεδάκι μαζί με λίγο ουζάκι   Υλικά Συνταγής       600 γραμ. σαρδέλες καθαρισμένες     λίγο ελαιόλαδο     αλάτι  ...

Πεντανόστιμοι μελιτζανοκεφτέδες με πιπεριά και φέτα

Πεντανόστιμοι μελιτζανοκεφτέδες με πιπεριά και φέτα

Υλικά       3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες     2 ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες, κομμένες κονκασέ     1 πιπεριά κέρατο, κομμένη σε ψιλά καρέ     2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες     2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου βασ...

Συνταγή για πεντανόστιμες και αφράτες τηγανίτες. (Pancakes)

Συνταγή για πεντανόστιμες και αφράτες τηγανίτες. (Pancakes)

Η καλύτερη συνταγή με όλα τα μυστικά, για αυθεντικά, αφράτα pancakes, με μοναδική ζύμη, με τη σωστή υγρασία και γεύση αξεπέραστη! Φτιάξτε τα εύκολα και γρήγορα για πρωινό, για brunch, για επιδόρπιο   Υλικά Συνταγής       125 γραμ. αλεύρι μαλακό    ...

Πασχαλινή αυγοσαλάτα με τραγανά μπισκότα σφολιάτας

Πασχαλινή αυγοσαλάτα με τραγανά μπισκότα σφολιάτας

Με τα πασχαλινά αυγά φτιάξτε αυτή τη μοναδική πασχαλινή αυγοσαλάτα, σκέτη απόλαυση! Διατηρήστε την παγωμένη στο ψυγείο.   Υλικά Συνταγής       Για την σαλάτα     12 αυγά βρασμένα (πασχαλινά)     4 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε μικρά καρ...

Λεμονάτο κατσικάκι με μελωμένες πατάτες φούρνου από την Αργυρώ

Λεμονάτο κατσικάκι με μελωμένες πατάτες φούρνου από την Αργυρώ

Το πιο κλασικό ελληνικό, κυριακάτικο φαγητό. Το στήνετε σε 5΄, το βάζετε στο φούρνο να ψήνεται και χαλαρώνετε, απολαμβάνοντας την κυριακάτικη ραστώνη. Θέλετε τίποτα καλύτερο; Συνοδέψτε το µε πράσινες σαλάτες και τραγανό ψωμάκι.   Υλικά Συνταγής 1½ κιλό κατσικάκι κομμένο σε μ...

Μαγειρίτσα η κλασική από τον Ηλία Μαμαλάκη

Μαγειρίτσα η κλασική από τον Ηλία Μαμαλάκη

Συνταγή για παραδοσιακή κλασική μαγειρίτσα από τον Ηλία Μαμαλάκη         Υλικά για 6-8 άτομα 1 ολόκληρη αρνίσια συκωταριά γύρω 1,2 κιλά 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 300 γραμ τρυφερά φύλλα από αντίδια ½ κιλό τρυφερά φ...

Μαγειρίτσα παραδοσιακή από την Αργυρώ

Μαγειρίτσα παραδοσιακή από την Αργυρώ

Παραδοσιακή μαγειρίτσα με μαρούλι, συκωτάκια και ρύζι. Κλασική και αγαπημένη γεύση της Ανάστασης!   Υλικά Συνταγής       1 συκωταριά αρνίσια     πνευμόνια και αντεράκια     1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα     1...

Μοναστηριακή μαγειρίτσα με μανιτάρια

Μοναστηριακή μαγειρίτσα με μανιτάρια

Η μαγειρίτσα είναι το έδεσμα του Μεγάλου Σαββάτου, είναι το πρώτο πιάτο που περιέχει κρέας, μετά τη νηστεία της Σαρακοστής. Ωστόσο, η αγιορείτικη συνταγή που ακολουθεί είναι για μια εναλλακτική μαγειρίτσα με μανιτάρια.    Η αγιορείτικη συνταγή για μαγειρίτσα με μανιτάρια είναι έ...

Παραδοσιακό πολίτικο τσουρέκι από τον Στέλιο Παρλιάρο

Παραδοσιακό πολίτικο τσουρέκι από τον Στέλιο Παρλιάρο

Το παραδοσιακό πολίτικο τσουρέκι μοσχομυρίζει μαχλέπι και μαστίχα! Αυξήστε τη δόση, αν θέλετε να φτιάξετε περισσότερα από ένα.   ΥΛΙΚΑ       35 γρ. βούτυρο γάλακτος (αυτό που πωλείται στο βάζο και συνήθως είναι από     αιγοπρόβειο γάλα)  ...

Αφράτο  και πεντανόστιμο λαμπρόψωμο από την Μαρία Αργύρη

Αφράτο και πεντανόστιμο λαμπρόψωμο από την Μαρία Αργύρη

Αφράτο  και πεντανόστιμο λαμπρόψωμο από την Μαρία Αργύρη.   Υλικά       40 γρ. μαγιά νωπή     1/2 κούπα νερό, χλιαρό     1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι     1 κουτ. σούπας μέλι     1 κουτ. σούπας ζάχαρη ...

Πεϊνιρλί νηστίσιμο λαχταριστό από την Αργυρώ

Πεϊνιρλί νηστίσιμο λαχταριστό από την Αργυρώ

Και όμως γίνεται! Απολαυστικό πεϊνιρλί και για την περίοδο της νηστείας.   Υλικά Συνταγής       500 γραμ. αλεύρι δυνατό ή για όλες χρήσεις     1 κύβο νωπή μαγιά ή 1 φακελάκι μαγιά     1 ½ κ.γλ. αλάτι     νερό χλιαρό όσο...

Πεντανόστιμοι Πατατοκεφτέδες Νάξου από τον Γιάννη Βάσιλα

Πεντανόστιμοι Πατατοκεφτέδες Νάξου από τον Γιάννη Βάσιλα

«Το τραπέζι της Λαμπρής στη Νάξο είναι ένα γευστικό ταξίδι στον τυροκομικό πλούτο του νησιού και στην αφθονία της φύσης. Μυζήθρες γλυκές, τα πρώτα αρσενικά (κεφαλοτύρια), γλυκύτατες χειμωνιάτικες πατάτες εμπνέουν για μεζέδες, όπως πατατοκεφτέδες, συνοδεία άφθονου κρασιού», λέει ο Γιάννης Βάσιλας,...

 Τυρόπιτα με Περέκ στον φούρνο

Τυρόπιτα με Περέκ στον φούρνο

Πανεύκολη συνταγή για νόστιμη τυρόπιτα   - Η σημερνή συνταγή, δεν είναι ακριβώς Ποντιακή, αλλά χρησιμοποιεί ως βάση της, τα Ποντιακά φύλλα Περέκ. Τα Περέκ, «σηκώνουν» ότι συνδυασμό θέλετε, αλμυρό ή γλυκό! Σήμερα σας παραθέτουμε μια πανεύκολη συνταγή για νόστιμη τυρόπιτα (με μυζήθρα),...

Πασχαλινά κουλουράκια με μέλι και μαστίχα

Πασχαλινά κουλουράκια με μέλι και μαστίχα

H ζύμη είναι αρκετά σκληρή, αλλά εύπλαστη, χωρίς να κολλάει, κι έτσι μπορούμε να τη δουλέψουμε πολύ εύκολα.   Υλικά       250 γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου     100 γρ. ζάχαρη     100 γρ. μέλι της αρεσκείας μας &nbs...

Τραγανά κουλουράκια με ελαιόλαδο κατάλληλα και για τη νηστεία

Τραγανά κουλουράκια με ελαιόλαδο κατάλληλα και για τη νηστεία

Τραγανά και εύκολα κουλουράκια με ελαιόλαδο και άρωμα πορτοκαλιού για να κεράσουμε με τον καφέ. Κατάλληλα και για τη νηστεία.   ΥΛΙΚΑ       90 γρ. ελαιόλαδο     80 γρ. χυμό πορτοκαλιού     1/2 κ.σ. άχνη ζάχαρη     1 κ.γ...

Χταπόδι μαγειρευτό με μανιτάρια και πιπεριές

Χταπόδι μαγειρευτό με μανιτάρια και πιπεριές

Χταπόδι μαγειρευτό με μανιτάρια και πιπεριές   Υλικά       1 χταπόδι περίπου     1 κιλό, καθαρισμένο και κομμένο σε μέτρια κομμάτια (περίπου 3 - 4 εκ.)     1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ     2 πιπεριές Φλωρίνης απ...

Μανιτάρια γεμιστά με σπανάκι και κατσικίσιο τυρί

Μανιτάρια γεμιστά με σπανάκι και κατσικίσιο τυρί

Σε 20 λεπτά σκαρώνουμε ένα ελαφρύ μεσημεριανό ή ένα νόστιμο μεζέ.   Υλικά       4 μανιτάρια πορτομπέλο     30 ml ελαιόλαδο (και λίγο έξτρα, για τα μανιτάρια)     2 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια (ή όσο σκόρδο θέλουμε) ...

Τούρτα πανακότα με λευκή σοκολάτα και φράουλες

Τούρτα πανακότα με λευκή σοκολάτα και φράουλες

Μερίδες: 10 κομμάτια Προετοιμασία: 25λεπτά   Ο συνδυασμός κρέμας με λευκή σοκολάτα είναι πάντα ακαταμάχητος σε νοστιμιά, αλλά και σε υφή. Αυτή η εύκολη τούρτα θα μας βγάλει ασπροπρόσωπους σε κάθε περίσταση.   Υλικά       3 + 3/4 κούπας (750 γρ....

Τάρτα με κρέμα και φράουλες από τον Στέλιο Παρλιάρο

Τάρτα με κρέμα και φράουλες από τον Στέλιο Παρλιάρο

Τάρτα με κρέμα και φράουλες. Αγαπημένο κέρασμα με τραγανή βάση ανάλαφρη κρέμα και λαχταριστά φρούτα.   ΜΕΡΙΔΕΣ12 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ50'-60' ΨΗΣΙΜΟ30' ΑΝΑΜΟΝΗαπό 1 ώρα έως 1 νύχτα   ΥΛΙΚΑ Ζύμη       200 γρ. βούτυρο αγελάδας (πολύ κρύο) σε κ...

Τσουρέκι πολίτικο, παραδοσιακό από τον Στέλιο Παρλιάρο.

Τσουρέκι πολίτικο, παραδοσιακό από τον Στέλιο Παρλιάρο.

Το παραδοσιακό πολίτικο τσουρέκι μοσχομυρίζει μαχλέπι και μαστίχα! Αυξήστε τη δόση, αν θέλετε να φτιάξετε περισσότερα από ένα.   ΠοσότηταΓια 1 μεγάλο τσουρέκι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 1 ώρα ΨΗΣΙΜΟ 50-60 λεπτά ΑΝΑΜΟΝΗ 4 ώρες   ΥΛΙΚΑ       35 γρ. βού...

Μελιτζάνες με σάλτσα μυρωδικών και κατσικίσιο τυρί

Μελιτζάνες με σάλτσα μυρωδικών και κατσικίσιο τυρί

Υλικά Συνταγής       5 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε φέτες 1 εκ.     1 μέτριο κόκκινο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες     3 ντομάτες ώριμες και σφιχτές ψιλοκομμένες     2 σκ. σκόρδο κομμένες σε φετούλες     1 κοφτή κ.σ...

Τάρτα με πράσα, μπλε τυρί και ολίγον αχλάδι

Τάρτα με πράσα, μπλε τυρί και ολίγον αχλάδι

Συνταγή: Χριστόφορος Πέσκιας   Μια τάρτα που συνδυάζει με μαεστρία τρεις δυνατές γεύσεις (πράσα, μπλε τυρί, αχλάδι) και θα αρέσει και στους πλέον απαιτητικούς.   Υλικά   Για τη ζύμη (ή 1 έτοιμο φύλλο κουρού)       400 γρ. αλεύρι λευκό ...

Πεντανόστιμος κορμός σοκολάτας με φράουλες

Πεντανόστιμος κορμός σοκολάτας με φράουλες

Πεντανόστιμος κορμός σοκολάτας με φράουλες. Πρέπει οπωσδήποτε να φτιάξετε αυτό το φραουλένιο μωσαϊκό!   Υλικά       400 γρ. κουβερτούρα, κομμένη σε μικρά κομμάτια     200 γρ. βούτυρο     200 γρ. μπισκότα πτι-μπερ, χοντροσπασμένα ...