{ Συνταγές }

Συνταγές

Επιλεγμένες συνταγές μαγειρικής για φαγητά και γλυκά, σαλάτες και κοκτέιλ από επώνυμους σεφ αλλά και νοικοκυρές που μαγειρεύουν με τον παραδοσιακό τρόπο

Μοναστηριακή συνταγή για πεντανόστιμη βασιλόπιτα

Μοναστηριακή συνταγή για πεντανόστιμη βασιλόπιτα

Η Βασιλόπιτα ως έθιμο ήρθε στην Ελλάδα από την Καισαρεία, όταν ο Μέγας Βασίλειος προσπαθώντας να σώσει τη φτωχή πόλη, η οποία αντιμετώπιζε μια σοβαρή απειλή, συγκέντρωσε από τους κατοίκους ό,τι τιμαλφή είχαν, προκειμένου να μην πέσουν στα χέρια του εχθρού. Τελικά η πόλη σώθηκε και ο Μέγας Βασίλει...

Χειμωνιάτικα γιορτινά κοκτέιλ που εντυπωσιάζουν: Οι εφτά τοπ συνταγές που πρέπει να δοκιμάσετε

Χειμωνιάτικα γιορτινά κοκτέιλ που εντυπωσιάζουν: Οι εφτά τοπ συνταγές που πρέπει να δοκιμάσετε

  Δείτε μερικές από τις καλύτερες συνταγές και δοκιμάστε τες.  Holiday Sparkler   Τι θα χρειαστείτε (η συνταγή είναι για 25 ποτά): 4 μπουκάλια cava (αφρώδες της Καταλονίας) 2 ματσάκια φρέσκο δυόσμο 1 φλιτζάνι triple sec (λικέρ πορτοκάλι) 1 φλιτζάνι φρεσκοστυμμέν...

Ένας μικρός Χριστός γεννιέται πάλι αύριο: Τόλης Νικηφόρου, Συλλογή «Γαλάζιο βαθύ σαν αντίο»

Ένας μικρός Χριστός γεννιέται πάλι αύριο: Τόλης Νικηφόρου, Συλλογή «Γαλάζιο βαθύ σαν αντίο»

  Ένας μικρός Χριστός γεννιέται πάλι αύριο,   μόνος στον κόσμο.   Ένας μικρός Χριστός που ζωγραφίζει θαμπά   στο τζάμι δέντρα για τα παιδιά,   καράβια για τα όνειρα,   ένα παραμύθι της αγάπης για τους απελπισμένους. &nb...

Χριστόψωµο µε καρύδια για το γιορτινό τραπέζι.

Χριστόψωµο µε καρύδια για το γιορτινό τραπέζι.

Φτιάξτε το, είναι απλά τέλειο!   Υλικά Συνταγής       600 γραμ. αλεύρι     300 γραμ. αλεύρι τσουρεκιού     200 γραμ. αλεύρι ολικής άλεσης     100 γραμ. πρόβειο γιαούρτι με πέτσα     2 ½ κύβοι νωπής μαγιάς ...

Χοιρινό σελινάτο με αυγολέμονο. Ένα πεντανόστιμο χειμωνιάτικο πιάτο.

Χοιρινό σελινάτο με αυγολέμονο. Ένα πεντανόστιμο χειμωνιάτικο πιάτο.

Από τα παραδοσιακά φαγητά των Χριστουγέννων το σελινάτο χοιρινό.  Υλικά   1 κιλό χοιρινό χωρίς κόκκαλα σε μέτριες μερίδες 1 κουταλιά ξύδι ½ κιλό χοντρό σέλινο 1-2 σελινόριζες ½ κούπα ελαιόλαδο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 2 πράσα προαιρετικά αλάτι και φρεσκ...

Tα Χριστούγεννα τρώμε Βυζαντινά. To εδεσματολόγιο στο Αρχαίο Βυζάντιο

Tα Χριστούγεννα τρώμε Βυζαντινά. To εδεσματολόγιο στο Αρχαίο Βυζάντιο

Εδεσματολόγιο   Πρόδειπνος   Ἀνηθοκουδίμεντα ἐψητά  (ψητά λαχανικά)   Φύλλα κράμβης μετά ἀρβελιστοῦ κρέατος (λαχανοντολμάδες)   Δεῖπνος    Ὀφτόν καλαμάριον (γεμιστό καλαμάρι)...

Συνταγή: Καριόκες Ξάνθης με κέικ και βανίλια υποβρύχιο

Συνταγή: Καριόκες Ξάνθης με κέικ και βανίλια υποβρύχιο

Φτιάξτε εύκολα και οικονομικά τα τέλεια γλυκά, αυτές τις καριόκες με κέικ και βανίλια υποβρύχιο! Είναι απλά υπέροχες, και μπορούν να γίνουν με κέικ, αλλά και με τη βασιλόπιτα που περίσσεψε!   Υλικά Συνταγής       250 γραμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη   &nb...

Γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι

Γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι

  Συστατικά     1 γαλοπούλα 4-5 κιλά,     200 ξεφλουδισμένα κάστανα (1 ½ φλ. περίπου) μοιρασμένα,     100 γρ. φρέσκα μανιταράκια, σε φετάκια,     1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,     150 γρ. μπέικον (Streaky Bacon) ψιλοκομμένο...

Μαριναρισμένο κοτόπουλο με κάστανα και δαμάσκηνα

Μαριναρισμένο κοτόπουλο με κάστανα και δαμάσκηνα

Η μοναδικά αρωματική μαρινάδα απογειώνει το κοτόπουλο! Με τα κάστανα και τα δαμάσκηνα να δίνουν έξτρα γλύκα και νοστιμιά. Υλικά Συνταγής       1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες     250 γραμ. δαμάσκηνα     250 γραμ. κάστανα προ...

Λαχταριστές, παραδοσιακές, Χριστουγεννιάτικες, δίπλες από τον Στέλιο Παρλιάρο

Λαχταριστές, παραδοσιακές, Χριστουγεννιάτικες, δίπλες από τον Στέλιο Παρλιάρο

Ενα από τα πιο νόστιμα, παραδοσιακά, εθιμικά γλυκά μας, το οποίο σε πολλά μέρη απολαμβάνουν και πέραν των Χριστουγέννων.   Βάρος1½ κιλό Προετοιμασία-Παρασκευή 45 λεπτά   ΥΛΙΚΑ     200 γρ. γάλα     200 γρ. χυμός πορτοκάλι     ...

Μπισκοτόσπιτο από έτοιμα μπισκότα petit beurre (πτι μπερ)

Μπισκοτόσπιτο από έτοιμα μπισκότα petit beurre (πτι μπερ)

Αν δεν θέλουμε να ψήνουμε ζύμη για μπισκότα, χρησιμοποιούμε μπισκότα τύπου πτι μπερ και «χτίζουμε» σπιτάκια σε ό,τι μέγεθος μας αρέσει. Προετοιμασία: 1½ ώρα Αναμονή: 1 νύχτα + 6 ώρες   Υλικά (για 1 κομμάτι)       3 πακέτα μπισκότα βουτύρου τύπου πτι μπερ ...

Μελομακάρονα με καρύδια ...ο πειρασμός των γιορτών. Δείτε τη συνταγή

Μελομακάρονα με καρύδια ...ο πειρασμός των γιορτών. Δείτε τη συνταγή

  Υλικά: 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο. 1 φλιτζάνι ζάχαρη. 1/2 φλιτζάνι νερό. 1 κουταλιά μέλι. 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού. 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα. 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Ξύσμα πορτοκαλιού. 1 κουταλιά κανελογαρίφαλα σε σκόνη. 1 φλιτζ...

Συνταγή για Βαρβάρα (ασουρέ) από την Αργυρώ

Συνταγή για Βαρβάρα (ασουρέ) από την Αργυρώ

Στην βόρεια Ελλάδα λέγεται Βαρβάρα, στα νησιά λέγεται χυλός, το γνωρίζετε επίσης σαν ασουρέ. Υγιεινό και πολύ θρεπτικό γλυκό, εύκολη γρήγορη και οικονομική συνταγή   Υλικά Συνταγής       300 γραμ. σιτάρι αποφλοιωμένο     2 πρέζες αλάτι   ...

Λαχταριστά Μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας

Λαχταριστά Μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας

Υλικά   Για το σιρόπι:     3 ½ φλ. ζάχαρη     4 φλ. νερό     1 φλ. μέλι     1 ξύλο κανέλας     2 λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού   Για τη ζύμη:     7 φλ. αλεύρι     1 φλ. ελαιόλ...

Συνταγή για παραδοσιακό Μπακλαβά από την Αργυρώ

Συνταγή για παραδοσιακό Μπακλαβά από την Αργυρώ

Αν φτιάξετε αυτόν τον μπακλαβά με φύλλο κρούστας, θα απολαύσετε τον ωραιότερο και πιο τραγανό, μέχρι την τελευταία μπουκιά, μπακλαβά. Σιροπιασμένος σωστά, χωρίς να στάζει.   Υλικά Συνταγής       36 φύλλα κρούστας (3 πακέτα)     250 γραμ. βούτυρο α...

Συνταγή για αφράτο γιορτινό Πανετόνε. Το τσουρέκι με τον Ιταλικό αέρα

Συνταγή για αφράτο γιορτινό Πανετόνε. Το τσουρέκι με τον Ιταλικό αέρα

Εμπνευσμένο από τον ιταλικό Βορρά, κατέκτησε την Ευρώπη, εξακολουθώντας πάντα να αποτελεί σύμβολο της πόλης του Μιλάνου. Είναι γλύκισμα εξαιρετικά αφράτο και γεμάτο με αρώματα του μεσογειακού περιβολιού, αφού περιέχει σε αρκετή ποσότητα κόντιτα από πορτοκάλι, κίτρο και λεμόνι. &nbs...

Συνταγή για Χριστουγεννιάτικα μπισκότα από την Αργυρώ

Συνταγή για Χριστουγεννιάτικα μπισκότα από την Αργυρώ

Βάλτε τα παιδιά να κόψουν τα gingerbread cookies σε αστεράκια, ανθρωπάκια κτλ και να τα διακοσμήσουν μαζί σας! Μπορείτε ακόμα να στολίσετε το δέντρο σας με αυτά.   Υλικά Συνταγής       150 γραμ. μαλακό βούτυρο     3/4 καστανή ή μαύρη ζάχαρη &n...

Αυτά είναι τα 7 μυστικά για ζουμερά, τραγανά κεφτεδάκια

Αυτά είναι τα 7 μυστικά για ζουμερά, τραγανά κεφτεδάκια

Οι απόψεις εδώ διίστανται όχι μόνον ως προς τα υλικά αλλά και ως προς την παρασκευή τους. Διασταυρώνοντας γνώμες, αλλά και την εμπειρία παραδοσιακών μαγείρων καταλήγουμε σε μια συνταγή, την πιο κλασική, ώστε να πετύχουμε αυτά τα μικρά μεζεδάκια να είναι ταυτόχρονα τραγανά, ψημένα στο εσωτερικό το...

Συνταγή για τηγανόψωμο με φέτα από τον Ακη Πετρετζίκη

Συνταγή για τηγανόψωμο με φέτα από τον Ακη Πετρετζίκη

    Μέθοδος Εκτέλεσης    Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το ξίδι, τη μαγιά, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και το νερό. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο και εύπλαστο ζυμάρι. Αν δεν θέλουμε να λερώσουμε τα χέρια μας βάζουμε ...

Yπέροχα ατομικά πιτσάκια από την Αργυρώ

Yπέροχα ατομικά πιτσάκια από την Αργυρώ

Ιδανικό χορτοφαγικό σνακ που θα ξετρελάνει ακόμη και τους πιο φανατικούς κρεατοφάγους.   Υλικά Συνταγής       350 γραμ. αλεύρι σκληρό     1 κ.σ. ξηρή μαγιά     1 πρέζα ζάχαρη     1/2 κ.γλ. αλάτι     1 κ.σ....

Πεντανόστιμη αγιορείτικη Ψαρόσουπα

Πεντανόστιμη αγιορείτικη Ψαρόσουπα

Πεντανόστιμη ψαρόσουπα, ένα εξαιρετικό πιάτο για τον κρύο καιρό, φτιαγμένο με μεράκι, βασισμένο σε μία παραδοσιακή συνταγή, όπως ακριβώς την φτιάχνουν οι Πατέρες στο Περιβόλι της Παναγιάς (Άγιο Όρος). Η αγιορείτικη ψαρόσουπα, είναι ένα ξεχωριστό πιάτο υψηλής θρεπτικής αξίας και παράλληλα χαμη...

Προφιτερόλ με κρουασανάκια  βουτύρου από την Αργυρώ.

Προφιτερόλ με κρουασανάκια βουτύρου από την Αργυρώ.

Προφιτερόλ με κρουασανάκια καραμελωμένα και φανταστική κρέμα σοκολάτας! Δοκιμάστε το είναι μοναδικό   Υλικά Συνταγής       1 συσκευασία κρουασάν βουτύρου     2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο     4-5 κ.σ. ζάχαρη     500 γραμ. κρύα...

Τηγανητές μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας από την Αργυρώ

Τηγανητές μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας από την Αργυρώ

Υλικά Συνταγής       2 μελιτζάνες     νερό     λίγο αλεύρι     ελαιόλαδο για τηγάνισμα     Για τη σάλτσα     1/4 φλ. ελαιόλαδο     2-3 σκ. σκόρδο (ψιλοκομμένες)     5 ντομάτες ...

Η Συνταγή της Ημέρας: Κοζανίτικα Γιαπράκια

Η Συνταγή της Ημέρας: Κοζανίτικα Γιαπράκια

  Υλικά:    Λάχανο   Γέμιση:   500 γρ μοσχαρίσιος κιμας 500 γρ χοιρινός κιμάς 1 φλ ρύζι 1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο στον τρίφτη αλάτι πιπέρι κόκκινο πιπέρι μπούκοβο 1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας 1 φλ τ...

Τυρόπιτα ξεσκέπαστη, με μυζήθρα και άνηθο από τη Μάνη

Τυρόπιτα ξεσκέπαστη, με μυζήθρα και άνηθο από τη Μάνη

  Υλικά       1 συσκευασία Ζύμη κουρού Χρυσή Ζύμη     1 κιλό φρέσκο, ανάλατο τυρί (μπορούμε να βάλουμε μυζήθρα φουλ λιπαρών     ή το πιο άπαχο ανθότυρο - με διαφορετικά,     αν και εξίσου ενδιαφέροντα, αποτελέσματα), θρυμμα...

Λαχταριστό τυρί σαγανάκι. Συνταγή

Λαχταριστό τυρί σαγανάκι. Συνταγή

  Συστατικά       110-120 γρ. γραβιέρα (ή κεφαλογρα-βιέρα ή κασέρι ή κεφαλοτύρι),     1/3 φλ. περίπου αλεύρι,     λάδι για τηγάνισμα,     ½ λεμόνι.   Εκτέλεση Για να πετύχει το σαγανάκι σας, το τυρί πρέπει ...

Συνταγή για χειροποίητα τραγανά κριτσίνια από την Αργυρώ!

Συνταγή για χειροποίητα τραγανά κριτσίνια από την Αργυρώ!

    Υλικά Συνταγής       1 ⅔ φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις     1 ⅔ αλεύρι σκληρό για ψωμί     2 κ.γλ. αλάτι     1 ½κ.γλ. μαγιά σε σκόνη     2 κ.σ. ελαιόλαδο     1 ½ φλιτ...

Ιδανικό φρούτο για γλυκό το μήλο. Απολαυστική συνταγή galette με μήλα.

Ιδανικό φρούτο για γλυκό το μήλο. Απολαυστική συνταγή galette με μήλα.

Ιδανικό φρούτο για γλυκό το μήλο. Η τραγανή, υπόξινη σάρκα του υποχωρεί στο ψήσιμο, μαλακώνει. Καταλύτης η ζάχαρη και η θερμοκρασία του φούρνου, κάμπτουν τις αντιστάσεις και των πιο σκληρών ποικιλιών. Υλικά   Για τη ζύμη       250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρ...

Μηλοπιτάκια με σοκολάτα ιδανικά για μικρά και μεγάλα παιδιά.

Μηλοπιτάκια με σοκολάτα ιδανικά για μικρά και μεγάλα παιδιά.

Τα μήλα είναι επίτηδες τριμμένα και ενσωματωμένα στη ζύμη, ώστε τα παιδιά να μην καταλαβαίνουν κομματάκια στο μάσημα. Υλικά       180 γρ. βούτυρο     1 φλιτζ. ζάχαρη     4 κόκκινα μήλα     1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού  ...

Σοκολατένια πανακότα σε ποτήρι από τον Στέλιο Παρλιάρο

Σοκολατένια πανακότα σε ποτήρι από τον Στέλιο Παρλιάρο

Από τα πιο εύκολα γλυκά. Ιδανικό επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα αλλά και ωραίο κέρασμα για τον μπουφέ.   Πανακότα Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνας να μουλιάσουν μέσα σε ένα μπολ με κρύο νερό, ώστε να μαλακώσουν. Στο μεταξύ, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη σοκολά...

Κέικ γεμιστό με μαρμελάδα από την Αργυρώ

Κέικ γεμιστό με μαρμελάδα από την Αργυρώ

Φτιάξτε το και κανείς δεν θα μπορέσει να του αντισταθεί   Υλικά Συνταγής       1 φλ. νερό     1 φλ. βούτυρο     250 γραμ. σοκολάτα ψιλοκομμένη (με περιεκτικότητα 60% κακάο)     5 αυγά     2 βανίλιες &n...