{ Συνταγές }

Συνταγές

Επιλεγμένες συνταγές μαγειρικής για φαγητά και γλυκά, σαλάτες και κοκτέιλ από επώνυμους σεφ αλλά και νοικοκυρές που μαγειρεύουν με τον παραδοσιακό τρόπο

Μπριός με ψητή κρέμα από τον Στέλιο Παρλιάρο

Μπριός με ψητή κρέμα από τον Στέλιο Παρλιάρο

Ο Στέλιος Παρλιάρος και η ομάδα του αναγγέλουν πρώτοι τα Χριστούγεννα και μας χαρίζουν 45 μοναδικές γιορτινές συνταγές για ζεστές οικογενειακές στιγμές στο σπίτι.   Υλικά   ΜΠΡΙΟΣ       500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις     12 γρ. (...

Συνταγή για Κυδώνια ψητά με μαύρη ζάχαρη και σαντιγί

Συνταγή για Κυδώνια ψητά με μαύρη ζάχαρη και σαντιγί

Προετοιμασία: 10 λεπτά, Ψήσιμο: 40 λεπτά  – 1 ώρα Υλικά για 6 άτομα       3 μεγάλα κυδώνια     1½ φλιτζ. τσαγιού σκούρα μαύρη ζάχαρη (όχι την ντεμεράρα· τη μελάσα που είναι υγρή)     1½ φλιτζ. τσαγιού κόκκινο κρασί    ...

Τάρτες με σοκολάτα γάλακτος και λεμόνι

Τάρτες με σοκολάτα γάλακτος και λεμόνι

Στο φθινοπωρινό τεύχος του περιοδικού Ζάχαρη & Αλεύρι ανακαλύπτουμε ξανά τις χάρες της αγαπημένης σοκολάτας των παιδιών, της σοκολάτας γάλακτος, μέσα από συνταγές σκέτη κόλαση!  Υλικά Ζύμη     200 γρ. βούτυρο αγελάδας, τεμαχισμένο σε κομμάτια (κρύο)    ...

Ρύζι με κόκκινη σάλτσα και μανιτάρια

Ρύζι με κόκκινη σάλτσα και μανιτάρια

Υλικά: 2 κούπες μανιτάρια ψιλοκομμένα 2 κούπες ρύζι (κίτρινο σπυρωτό) 2 κρεμμύδια ξερά 1 κρεμμύδι φρέσκο 2 ντομάτες ώριμες φρέσκες ή ντοματάκια κονσέρβας 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά βούτυρο φυτικό Λάδι, αλάτι, πιπέρι Λίγη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) &nbs...

Μπανανόψωμο με σπιτικό άλειμμα σοκολάτας

Μπανανόψωμο με σπιτικό άλειμμα σοκολάτας

  Υλικά   Για το banana bread     200 ml γάλα φρέσκο, πλήρες     170 γρ. ζάχαρη καστανή     2 αυγά     300 γρ. μπανάνες, πολτοποιημένες     60 γρ. νιφάδες βρόμης και επιπλέον για το πασπάλισμα   &...

Κοτόπουλο Ταϊλάνδης (Thai Chicken Stir-fry). Μια νόστιμη συνταγή της Ασιατικής κουζίνας.

Κοτόπουλο Ταϊλάνδης (Thai Chicken Stir-fry). Μια νόστιμη συνταγή της Ασιατικής κουζίνας.

Συστατικά     2 φιλέτα κοτόπουλου (½ κιλό περίπου) σε λεπτές λωρίδες/μπουκιές (5Χ2 εκ. περίπου)     1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά σε τετραγωνάκια     2 εκ, περίπου     1 χοντρό φρέσκο κρεμμυδάκι (ή 2 λεπτά), κομμένο σε διαγώνια φετάκια  ...

Τουλούμπες βήμα-βήμα από τον Στέλιο Παρλιάρο

Τουλούμπες βήμα-βήμα από τον Στέλιο Παρλιάρο

Ένα γλυκό από τα παλιά, οι τουλούμπες είναι ακαταμάχητες όταν είναι φρέσκες. Μαθαίνουμε να τις φτιάχνουμε μόνοι μας, για να τις απολαύσουμε όπως πρέπει.   Ζύμη   50 γρ. ελαιόλαδο 325 γρ. νερό 5 γρ. αλάτι (1 κ.γ.) 10 γρ. ζάχαρη (2 κ.γ.) 250 γρ. αλεύρι για ...

Συνταγή για σιροπιαστό μπαμπά με κονιάκ ή ρούμι από τις Κουζινο-ιστορίες.

Συνταγή για σιροπιαστό μπαμπά με κονιάκ ή ρούμι από τις Κουζινο-ιστορίες.

  ...

Μελιτζανάκι γλυκό του κουταλιού

Μελιτζανάκι γλυκό του κουταλιού

ΥΛΙΚΑ     1 κιλό μελιτζανάκι μικρό     1 κιλό ζάχαρη     1 χούφτα ασβέστη     Χυμό από μισό λεμόνι     Αμυγδαλόψιχα λευκή   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τα κοτσάνια από τα μελιτζανάκια. Τα χαράζουμε με ένα μικρό μα...

Κρητικό Γαμοπίλαφο

Κρητικό Γαμοπίλαφο

Πιάτο της γιορτής και της χαράς, το «καλό» φαγητό της Κρήτης, πρόκειται για έδεσμα και όχι για ένα απλό πιλάφι. Όλη η μαγεία του φαγητού είναι ο δυνατός ζωμός μέσα στον οποίο μαγειρεύεται, συνήθως από μεγάλης ηλικίας αμνοερίφιο, καλοαναθρεμμένο σε λιβάδια και οροπέδια. να προμηθευτείτε καλής ποιό...

Tραγανή μεσογειακή μπαγκετα με φετα και λαχανικα antipasti

Tραγανή μεσογειακή μπαγκετα με φετα και λαχανικα antipasti

Υλικά   2 Μέτριες Μελιτζάνες 3 Μέτρια Κολοκυθάκια 2 Κόκκινες πιπεριες κέρατο  (φλωρίνης) 1 Ξηρό κρεμμύδι 2 Σκελίδες σκόρδο 150 - 200 γρ. φέτα ή λευκό τυρί 2 Φρέσκες ντομάτες Φύλλα ρόκας προαιρετικά Μαύρη κατα προτίμηση μπαγκέτα φρεσκοψημμένη Λ...

Γεμιστά με κιμά στο φούρνο! Ενα από τα πιο νόστιμα και καλοκαιρινά πιάτα από το κρεοπωλείο ''Tο κάτι άλλο''

Γεμιστά με κιμά στο φούρνο! Ενα από τα πιο νόστιμα και καλοκαιρινά πιάτα από το κρεοπωλείο ''Tο κάτι άλλο''

  Γεμιστά με κιμά στο φούρνο!    5 πιπεριές και 5 ντομάτες μεσαίου μεγέθους (προσαρμόζουμε τη δόση όσο θέλουμε) Για τη γέμιση:   500 γρ. κιμά απο σπάλα ή απο στήθος ή και ανάμεικτο (όπως το προτιμάτε) 2 μεγάλα κρεμμύδια περασμένα στο μούλτι 1,5 ...

Ψητό τσίζκεϊκ σοκολάτας

Ψητό τσίζκεϊκ σοκολάτας

  Υλικά   Για τη βάση       200 γρ. μπισκότα σοκολάτας, χοντροαλεσμένα (χωρίς γέμιση)     100 γρ. βούτυρο αγελάδος, τεμαχισμένο + επιπλέον για τη φόρμα   Για την κρέμα       350 γρ. κουβερτούρα 50% - 55...

Βλίτα τσιγαριαστά με κρίταμο, μυζήθρα και τραγανό ξινόχοντρο

Βλίτα τσιγαριαστά με κρίταμο, μυζήθρα και τραγανό ξινόχοντρο

«Στην Κρήτη έχουμε χόρτα πολλά, και ιδιαίτερα τον χειμώνα. Επειδή είναι σε αφθονία, τα κάνουμε πίτες, τα μαγειρεύουμε με χοχλιούς, με μοσχάρι, με κατσικάκι, με τα πάντα. Τα τσιγαριαστά είναι το γρήγορο φαγητό μας, που το ετοιμάζουμε όταν δεν έχουμε προλάβει να μαγειρέψουμε», εξηγεί για τη συνταγή...

Μους σοκολάτας με αυγά από την Αργυρώ

Μους σοκολάτας με αυγά από την Αργυρώ

Υλικά Συνταγής       200 γραμ. κουβερτούρα     2 κ.σ. κονιάκ ή ρούμι     3 ασπράδια από βιολογικά αυγά     2 κ.σ. ζάχαρη     1 φλ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή   Εκτέλεση   Γι...

Παγωτό μόκα από την Αργυρώ για τους λάτρεις του καφέ

Παγωτό μόκα από την Αργυρώ για τους λάτρεις του καφέ

Παγωτό μόκα Η ζέστη θέλει παγωτό. Ένα τέλειο επιδόρπιο για τους λάτρεις του καφέ  Υλικά Συνταγής       300 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά     300 ml γάλα φρέσκο πλήρες     3 κ.γλ. στιγμιαίο καφέ     4 κρ...

Συνταγή για Ντολμαδάκια γιαλαντζί

Συνταγή για Ντολμαδάκια γιαλαντζί

 Συστατικά       250 γρ. αμπελόφυλλα, τρυφερά     2 ματσάκια κρεμμύδια, κομμένα σε πολύ λεπτές ροδέλες     1 κρεμμύδι, μεγάλο     2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες     250 ml ελαιόλαδο    ...

Κρέμα καραμελέ από τον Ακη Πετρετζίκη

Κρέμα καραμελέ από τον Ακη Πετρετζίκη

  Μέθοδος Εκτέλεσης     Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100° C στον αέρα.   Για την καραμέλα     Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.     Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει   ...

Παγωτό βύσσινο με γιαούρτι

Παγωτό βύσσινο με γιαούρτι

Δροσιά στο στόμα με γιαούρτι και βύσσινο... Ό,τι πρέπει μετά από ένα καλοκαιρινό γεύμα. Το σίγουρο είναι πως δεν θα αρκεστείτε μόνο σε μία μπάλα παγωτού   Υλικά Συνταγής       375 ml κρέμα γάλακτος     3 κρόκοι     90 γραμ. άχαρη ...

Γρανίτα ροδάκινο από τον Στέλιο Παρλιάρο

Γρανίτα ροδάκινο από τον Στέλιο Παρλιάρο

Το πιο δροσιστικό γλυκό του καλοκαιριού είναι η γρανίτα. Εδώ, με γεύση ροδάκινο και μόλις 88 θερμίδες ανά μερίδα! ΥΛΙΚΑ       600 γρ. ροδάκινα (ώριμα), πολτοποιημένα (καθαρό βάρος)     120 γρ. νερό     120 γρ. ζάχαρη   ...

Συνταγή για Frozen yogurt φράουλα

Συνταγή για Frozen yogurt φράουλα

Frozen yogurt παγωτό με στέβια και φρέσκια φράουλα. Eύκολο παγωτό χωρίς ζάχαρη. Φτιάξτε το και σερβίρετέ το μετά από το γεύμα, θα ξετρελαθείτε!  Υλικά Συνταγής     500 γραμ. φράουλες ώριμες και γερές     3-5 κ.σ. κρυσταλλική στέβια ( ή άλλο γλυκό της α...

Παγωτό φράουλα με γιαούρτι

Παγωτό φράουλα με γιαούρτι

Συνταγή για σπιτικό παγωτό φράουλα με γιαούρτι. Είναι πολύ εύκολο και μπορείτε να το φτιάξετε και χωρίς παγωτομηχανή, με 3 απλά υλικά!   Υλικά Συνταγής       500 γραμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά     750 γραμ. φράουλες     1 κεσεδάκια ...

Συνταγές: Σάμαλι Πολίτικο

Συνταγές: Σάμαλι Πολίτικο

Υλικά για Σάμαλι  ½ κιλό σιμιγδάλι ψιλό ½ κιλό σιμιγδάλι χονδρό 1 γιαούρτι (ή, 200 gr στραγγιστό γιαούρτι) 2 νεροπότηρα ζάχαρη 2 ½ νεροπότηρα χλιαρό νερό 1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα Χίου 2 βανίλιες 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι του γλυκού αλε...

Βερύκοκο γλυκό του κουταλιού από την Αργυρώ

Βερύκοκο γλυκό του κουταλιού από την Αργυρώ

Βερύκοκο γλυκό του κουταλιού γεμιστό με αμύγδαλο. Εκμεταλευτείτε την περίοδο που είναι τα βερύκοκα στην εποχή τους και φτιάξτε το γιατί είναι εκπληκτικό!   Υλικά Συνταγής       50 μέτρια βερίκοκα ποικιλίας μπεμπέκου Κορινθίας     50 ασπρισμένα αμύ...

Συνταγή για τζατζίκι.

Συνταγή για τζατζίκι.

  Μέθοδος Εκτέλεσης     Καθαρίζουμε το αγγούρι και το τρίβουμε στον τρίφτη.     Βάζουμε το αγγούρι μέσα σε μία πετσέτα, που έχουμε τοποθετήσει μέσα σε ένα μπολ.     Προσθέτουμε αλάτι και την 1 κ.σ. από το μηλόξιδο.     Στραγγίζουμε ...

Μελιτζάνες γιαχνί με πατάτες από τον Ακη Πετρετζίκη

Μελιτζάνες γιαχνί με πατάτες από τον Ακη Πετρετζίκη

Μέθοδος Εκτέλεσης       Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και αφαιρούμε το κοτσάνι.     Τις κόβουμε στη μέση οριζόντια και στη συνέχεια σε φέτες πάχους 3-4 εκ.     Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε κρύο νερό, τον χυμό από μισό λεμόνι   &nbs...

Κέικ με σοκολατένιο γάλα και γλάσο

Κέικ με σοκολατένιο γάλα και γλάσο

Αντί για milko, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε γάλα με γεύση φράουλας, που θα βρούμε στα ψυγεία των μεγάλων σούπερ μάρκετ, αλλιώς κανονικό γάλα. Υλικά       250 γρ. βούτυρο soft + λίγο για τη φόρμα     4 αυγά     450 ml milko με φράουλα (υπάρχε...

Εκμέκ καταΐφι με ελαφριά κρέμα βανίλιας

Εκμέκ καταΐφι με ελαφριά κρέμα βανίλιας

Υλικά   Για τη βάση       450 γρ. φύλλο καταΐφι     250 γρ. βούτυρο αγελάδος ή μαργαρίνη   Για την κρέμα       1 1/2 λίτρο γάλα φρέσκο, πλήρες     90 γρ. κορν φλάουρ ή άνθος αραβοσίτου   &...

Συνταγή: Μικρασιάτικα Γεμιστά για μερακλήδες!

Συνταγή: Μικρασιάτικα Γεμιστά για μερακλήδες!

H διαδικασία του καθαρισμού των λαχανικών και μαγειρέματος της γέμισης είναι περίπου 1 ώρα. Ο συνολικός χρόνος με το ψήσιμο είναι 3 -3,5 ώρες.   Υλικά (για 8-10 άτομα) 6 – 8 πιπεριές πράσινες σκούρες, πράσινες ανοιχτές,ή (τώρα που υπάρχουν κίτρινες, κόκκινες ή πορτοκαλί...

Συνταγή για πολίτικο μπουγιουρντί

Συνταγή για πολίτικο μπουγιουρντί

Η λέξη μπουγιουρντί σημαίνει στα τούρκικα ”αυτός διέταξε”. Είναι όμως  ο πικάντικος,  αυτός καυτερός μεζές και της σαλονικιώτικης κουζίνας. Δεν είναι τυχαίο ότι τα βασικά συστατικά του, οι καυτερές πιπεριές και το μπούκοβο, είναι υλικά ιδιαίτερα δημοφιλή, που παράγονται ...